Le saké japonais, connu sous le nom de Nihonshu dans l’archipel, est une boisson fermentée à base de riz, d’eau, de levures et de kôji. Cet alcool de riz se distingue par une palette aromatique riche qui varie selon le taux de polissage du grain. Nous le considérons comme le pilier de la gastronomie nippone … Lire la suite
S’il existe un plat capable de faire l’unanimité autour d’une table, c’est bien le Gyoza. Ce petit chausson de pâte fine, à la fois tendre et croustillant, est devenu le symbole de la « comfort food » nippone par excellence. Imaginez une farce savoureuse et juteuse, protégée par une enveloppe dorée à la perfection sur une face … Lire la suite
Marre des bières traditionnelles ou des cocktails compliqués ? Imaginez une canette de boisson alcoolisée qui défie les conventions qui combine une teneur en alcool élevée avec une absence totale de sucre et une explosion de saveurs fruitées. Au Japon, cette boisson existe et son nom, la Strong Zero, est sur toutes les lèvres des … Lire la suite
Le soir tombe sur Tokyo. Dans les ruelles étroites bordées de lanternes rouges, un parfum de grillades flotte dans l’air. Les portes en bois s’ouvrent sur un murmure de rires, le tintement des verres de saké, le grésillement des brochettes sur le charbon. Ici, dans ces petites tavernes japonaises appelées izakaya (居酒屋), le Japon se … Lire la suite
Dorés à la perfection, tendres à coeur, les gyoza sont de ces mets japonais qui séduisent autant les yeux que le palais. Leur parfum mêle celui du gingembre, de l’ail et du sésame tandis que leur texture alterne entre le croustillant d’une poêle bien chaude et le moelleux d’une vapeur subtile. Importés de Chine puis … Lire la suite
Si le sushi symbolise l’élégance raffinée de la gastronomie japonaise, le ramen incarne quant à lui la convivialité et le réconfort du quotidien. Plus qu’un simple bol de nouilles, il est l’expression d’un art culinaire en constante évolution où chaque région, chaque chef et parfois même chaque restaurant possède sa propre interprétation. Né de l’influence … Lire la suite
Le sushi et le sashimi sont sans doute les plats japonais les plus célèbres au monde. Des restaurants haut de gamme aux supermarchés, ils se sont imposés comme des incontournables de la gastronomie internationale. Mais derrière la simplicité apparente de ces mets se cache un art, une philosophie et un respect des ingrédients qui sont … Lire la suite
Savourer un bon plat japonais, c’est aussi embrasser une part de sa culture. Et au coeur de cette expérience, il y a l’outil emblématique : les baguettes japonaises (hashi). Loin d’être de simples ustensiles, bien les tenir est une marque de respect pour le repas, le cuisinier et une tradition séculaire au pays du soleil … Lire la suite
Pour beaucoup d’entre nous, la sauce soja est un condiment unique, une touche salée et umami qui accompagne fidèlement nos sushis et nos plats asiatiques. Une bouteille de sauce Kikkoman trône souvent dans nos placards, utilisée indifféremment pour toutes les occasions. Pourtant au Japon la sauce soja (Shoyu (醤油)) est un univers de saveurs complexes, … Lire la suite
Marre du sandwich triangle tristounet ou du plat préparé sans âme que l’on avale rapidement entre deux réunions ? Et si le secret d’un déjeuner sain, savoureux et stimulant venait d’ailleurs, d’un pays où l’art de manger est élevé au rang de philosophie ? Découvrez l’univers complet du Bento Box. Le bento, dans sa forme … Lire la suite